Menu Fous de l’Ile Réveillon de Noël
65 euros


Saint-Jacques marinées à l'huile d'olive, oeufs de truite, emulsion au poivre de Timut
Marinated scallops on olive oil, trout caviar, Timut pepper foam


Foie gras mi-cuit au whisky single malt, coing et brioche maison
Homemade foie gras with "single malt whisky", quince and french brioche


Filet de bar cuit sur la peau, perles de hareng fumé et émulsion champagne
Pan-fried seabass fillet, smoked herring pearl , champagne foam


Bûche chocolat blanc, coco et ananas
Traditional white chocolate bûche with pineapple and coconut

Financier thé vert
Green tea financier cake

 

 

Menu Fous de l’Ile Réveillon du Nouvel an
75 euros


Cappuccino de cèpes et truffe noire
Mushrooms "cèpes" Cappuccino and black truffle


Tartare de langoustines et saumon fumé, citron vert et mangue
Langoustines et smoked salmon tartar, lime and mango


Filet de canette cuit au parfum de Genièvre, légumes racines, purée de panais, jus de canard à l'hibiscus
Duckling filet flavored with juniper berry , vegetables, parsnip mashed, hibiscus meat juice


Mont blanc, marron et orange sanguine
Mont blanc, chestnut cream and blood orange

Financier citron vert
Lime financier cake